Scala Dei Cartoixa Rdeče vino

To vino je bilo narejeno iz izbranega grozdja iz najboljših vinogradov, ki obkrožajo Escaladei. Vsako ploskev fermentiramo ločeno v majhnih 2.000 kg cementnih posodah pri nadzorovani temperaturi. Maceracija je trajala približno 3 tedne, odvisno od sorte grozdja, da bi dobili vino s tipičnostjo vsakega od vinogradov.

Starano 18 mesecev v četrtinah in sodih različnih velikosti, odvisno od vina in vinograda, iz katerega prihaja. Ker imajo različno poreklo grenache, različne nadmorske višine, različna tla, potrebujejo drugačno obravnavo za svojo vzgojo, saj se vsak vinograd dvigne posebej, kar menimo, da je najboljši ukrep, da bo njegov terroir bolje izražen.

Srednje nizek plašč, svetlo češnjeve barve z vijoličnimi odtenki. Intenzivne in vztrajne arome zrelega črnega sadja, sliv, graha in cvetlični pridih vijolic so pomešane z očitnimi mineralnimi notami skrilavca, ki mu dajejo značilno prioratsko lastnost. preostanek staranja mu daje pikantne arome. Na okusu je to močno, neokrnjeno, gladko vino z intenzivnimi zrelimi tanini, impozantnim telesom, ki je dolgo in vztrajno.