Barón de Chirel

Vino Barón de Chirel se je pojavilo leta 1986 iz poskusne izdelave iz izbora grozdja iz zelo starih vinogradov, starih med 80 in 110 let, zelo majhnega donosa in visoke kakovosti. Iz rezultatov tega testa se rodi tisti, ki bo predhodnik, kaj se lahko imenuje, vina iz nove dobe Rioja. To vino se proizvaja zelo neomejeno v samo velikih letnikov, kjer je značaj vinograda, tal in sorte izražena, v harmoničen sklop. Od 1995 žetve, ri, ročno izbere grozdje za to veliko vino z namestitvijo izbirnih tabel. Ri, je prva vinska klet za uvedbo tega sistema v Španiji, ki označuje mejnik v proizvodnji kakovostnih rdečih vin. Baron de Chirel vino je podvržen fermentaciji pri nadzorovani temperaturi 26o, v majhni kapaciteti Allier lesene kadi. Nato je podvržen jabolčno mlečnega fermentacijo v drobnozrnatega hrastovega sodov. Vzreja bo trajala med 18 in 24 mesecev, odvisno od značilnosti vsakega letnika. Ko je to končano, vino je ustekleničeno, porabi obdobje rafinacije ne manj kot 2 leti pred tekoč na trgu. Temno češnjevo obarvano vino, živahno, s skoraj vsemi znaki evolucije. Visoka aromatična intenzivnost, kjer opečeni in začinjene opombe, ki jih francoski hrast izstopajo, skupaj z opombami zrelega črnega sadja. Na ustih je sveža in unctuous, z mehko, polirani tanini