Castillo Ygay Especial Rdeče vino

Castillo Ygay Gran Reserva Especial je narejen izključno iz najboljšega grozdja iz La Plana, 40 ha vinograda, zasajenega leta 1950, z glineno-apnenčasto zemljo, ki se nahaja na nadmorski višini 485 m, na najvišjem območju Finca Ygay, 300 ha posestva, ki obdaja vinsko klet Marqués de Murrieta, ki se nahaja v Rioja Alta.

Tempranillo zori 34 mesecev v 225 l sodih iz ameriškega hrasta, Mazuelo pa 34 mesecev v 225 l sodih iz francoskega hrasta. Ko je mešanica določena, vino ostane v betonski posodi 20 mesecev do stekleničenja.

Intenzivna burgundska barva z obarvanimi odsevi. Svetel in z elegantno solzo, počasi pada. Pod intenzivnim in koncentriranim naborom arom iz dolgega staranja, z intenzivnimi praženimi in dimljenimi notami, z več začimbami, notami usnja, tobaka in kakava, se pojavi zelo zrelo rdeče sadje. Kompleksno in harmonično hkrati. Izjemno vino. Obdajajoč vhod z najbolj izrazitimi in mesnatimi sadeži na nosu, pomešani s popolnoma integriranim lesom. Popolno ravnovesje, z gladko kislostjo in poliranimi tanini. Zelo dolg in zelo vztrajen zaključek. Zelo, zelo elegantno vino.

Lignji so v črnilu s črnilom z ibersko slanino, pečena orada z redukcijo belega in rdečega vina, goveja ribica, pražena v črnem olju in ledja divjega jelena z brusnico in tempranillo omako, med drugim