Dominio de Es Viñas Viejas de Soria Rdeče vino

Dominio de Es Viñas Viejas de Soria

Vinarstvo:

30% celih grozdov smo poteptali in 70% odpeljali.

Spontana alkoholna fermentacija v odprtih lesenih rezervoarjih (1.500 l do 3.000 l).

Maceracije v povprečju 12 dni z mini črpalko z O2 na dan.

Staranje: 19 mesecev v sodih bourguignonne (228l) s 54,5% novih (Francois Frères) in 45,5% 2 in 3 vin (Francois Freres, Chassin, Dargaud).

Z visoko plastjo in tankimi solzami ima češnjevo rdečo barvo z vijoličnimi robovi.

V vohalni fazi izstopajo arome jagodičja, rdečega sadja (ribez ali maline), mehke note vanilije in zelo subtilne začimbe.

V ustih je intenzivna in sočna, z rdečimi sadeži, kot so jagode in maline, kot protagonisti in nekaj pikantnih not v ozadju.

Ptice, majhna divjad, jelen, pečena jagnjetina, velika divjad.