El Grifo Listán Negro Rdeče vino
Sorta Listán Negro (poleg tega, da je predfiloksera in jo sadimo peš) je ekskluzivna za Kanarske otoke. V vulkanskem pesku, ki ga prekriva, v Lanzaroteju daje edinstveno vino z malo strukture, izvirno, aromatično in prijazno.
V preteklosti je podaljšanje maceracije (poskušali pridobiti več antocianinov, kot dopušča ta sorta) povzročilo ostra in trpka vina, predvsem zaradi agresivnih taninov semen. Zdelo se je, da iz grozdja Listán Negro pridelujejo izvrstne vrtnice, ne pa tudi dobrih rdečih vin.
Desetletje je El Grifo po zaslugi predelave homogenih serij grozdja proizvedel zelo prepoznavnega rdečega Listána Negra; ne stiskati grozdja, da ne bi zlomili zelo zelenih ali zelo zrelih jagod grozda; krajše maceracije in pri zelo nadzorovani temperaturi; in ločevanje kože od mošta pred zaključkom alkoholnega vrenja. Nato gremo po sodih nekaterih serij, ki jih kasneje pomešamo z ostalim vinom, namenjenim zbirki Tinto de Listán Negro.
Barva: Vino srednjega ogrinjala, rubinasto rdeče, čisto in svetlo.
Aroma: prijetna, z notami maline in vulkanskega ozadja, čista svežina.
Nepce: Enostavno, sveže, lahko in srednje atlantsko nebo.
