Finca Dofi Rdeče vino

Vino Finca Dofí je pridelano iz izbranega grozdja z majhnega posestva, manjšega od 10 hektarjev, ki ga sestavljajo 3 vinogradi (La Baixada, Coll Falset in Camp dén Piqué) v mestu Gratallops.

Ti vinogradi na nadmorski višini 300 metrov imajo trte povprečne starosti 30 let, zasajene na slabih tleh iz skrilavca, ki dajejo vinom značilen pikanten pridih.

Trgatev se izvaja ročno, ob upoštevanju optimalnega časa zorenja grozdja na vsakem območju posestva.

Ko so enkrat v vinski kleti, se grozdi detemirajo in stisnejo z rahlim drobljenjem.

Dobljeni mošt je shranjen v lesenih kadi približno 40 dni, kjer je fermentiran, redno prebijanje in črpanje.

Končno pridobljeno vino počiva v francoskih hrastovih sodih, kjer poteka malolaktična fermentacija in njeno kasnejše staranje 19 mesecev.

Z intenzivno temno češnjevo rdečo barvo. Zelo zaraščena, čista in svetla. Bogate gosto in glicerične solze. Močan aromatičen ventilator. Sadje se zelo intenzivno izraža z mineralnimi notami (iz skrilavca), cvetličnimi notami, praženimi, čokoladnimi in pikantnimi dotiki. Črne konice oljk. Arome, ki se sproščajo na zelo eleganten način. Širok in močan vhod. Okusno, svilnato in fino v ustih. Sadje se izraža v likerju in finem načinu, ki ga spremljajo kremaste note. Zelo dobro uravnotežena, z živahno kislostjo, ki ji daje svežino. Zelo dolg in vztrajen zaključek.

enolončnice, pečena jagnjetina, cibetka, pečenka, majhna divjad, velika divjad, stari siri, divji prašič.