Finca Dofí Rdeče vino

Finca Dofí je narejena iz izbranega grozdja z majhnega posestva manj kot 10 hektarjev, ki ga sestavljajo 3 vinogradi (La Baixada, Coll Falset in Camp dén Piqué) v mestu Gratallops v Tarragoni.

Ti vinogradi na nadmorski višini 300 metrov imajo 30-letne trte, zasajene na slabih skrilavcih tleh, ki vinom dajejo značilen pikantni pridih.

Žetev se izvede ročno, ob upoštevanju optimalnega trenutka zorenja grozdja na vsakem območju posestva.

Ko so v vinski kleti, se grozdi odstranijo in stisnejo z nežnim drobljenjem.

Pridobljeni mošt se shranjuje v lesenih kadih približno 40 dni, kjer poteka fermentacija, redno udarjanje in črpanje.

Končno se pridobljeno vino počiva v sodih iz francoskega hrasta, kjer poteka malolaktična fermentacija in njegovo naknadno staranje 19 mesecev.

Z intenzivno temno češnjevo rdečo barvo. Zelo pokrita, čista in svetla. Obilne gosto in glicerinske solze. Močan aromatični razpon. Sadje se zelo intenzivno izraža z mineralnimi notami (iz skrilavca), cvetličnimi notami, praženimi, čokoladnimi in pikantnimi dotiki. Konice črne oljke. Arome, ki se sproščajo na zelo eleganten način. Širok in močan vhod. Okusno, svilnato in fino na ustih. Sadje se izraža na likerski in fini način, ki ga spremljajo kremne note. Zelo dobro uravnotežena, z živahno kislostjo, ki ji daje svežino. Zelo dolg in vztrajen zaključek.

Enolončnice, pečena jagnjetina, cibetka, pečenke, majhna divjad, velika divjad, stari siri, divji prašič.