Freixenet Cuvee D.S. Cava

Žetev se začne ob koncu avgusta z Macabeo sorte in se konča v začetku oktobra z sorte Parellada. Zbiranje grozdja se izvaja ročno v 25 kg posodah ali škatlah. Iz teh sort grozdja in s pnevmatskimi stiskalnice je treba pridobiti, pri čemer je prednost za to cava samo mošta cvet, pridobljen brez pritiska pritisk. Pivina ostane v mirovanju 24 ur za oborino delcev, ki jih vsebuje. Ko je treba očistiti in poravnavo je treba prenesti po sortah, za fermentacijske rezervoarje. Prvo fermentacijo poteka v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pri nadzorovani temperaturi med 14 in 16 oC. V teh depozitih se izvaja sajenje lastnih izbranih kvasovk, ki prihajajo iz kolekcije Freixenet in se začne prvi fermentacija. Ko je prvo fermentacijo končano, med 15-20 dni in po vrsti rackings in zdravljenj, je osnovno vino pripravljeno za mešanje in po stekleničenje, kjer se bo druga fermentacija izvedla v steklenici. Zlati in svetlo rumena cava s fino in vztrajno mehurček, označevanje dobro krono. Na nosu, močne arome staranja izstopajo, mehke arome zrelega sadja (kompoti in marmelade), namige pekarne, medu, lahka opečene ozadja zelo prijetno. 5 do 7thC