Amodiño Finis Terrae

Blagovna znamka najbolje opredeljuje trenutno filozofijo kleti (amodiño v galicijščini pomeni "počasi"). Sledimo kadenci narave. Albariño po starem. Star 15 mesecev na drožeh iz treh različnih letnikov plus staranje steklenic.

Vinifikacija: Spontana in počasna fermentacija, brez malolaktičnega in dolgotrajnega staranja na drožeh, kar bo omogočilo razvoj steklenice, ki bo skozi dolgo življenje poudarjal njene sadne note in mineralne odtenke. Po kasnejši maceraciji (8–10 ur) s kožami je njeno vrenje spontano z lastnimi avtohtonimi kvasovkami pri nizki temperaturi in zelo dolgo. Na drobnih usedlinah je bil star 9 mesecev, ko je opravljal batanaže v rezervoarjih iz nerjavečega jekla, 9 mesecev in 3 mesece z usedlinami iz prejšnjega letnika, kasneje je v rezervoarju iz nerjavečega jekla zorel še 5 mesecev.

Pogled: Intenzivno zlato rumena, z jasnimi oranžnimi odtenki. Čisto in svetlo. Počasna solza. Nos: fiziološka raztopina, koromač, lešnik in sveže rezani beli plodovi. Vonj: Nenavaden, suh, slana, uravnotežena kislost, svilnata, zelo dolga in kompleksna