Malcorta Verdejo Singular Belo vino

Malcorta je skoraj izumrlo Verdejo grozdje, ki ga je rešil Javier Sanz Viticultor po letih raziskav, da bi naredili edinstveno vino. Tradicionalno se je v D. O. Ruedi gojila verdejo malcorta, vendar pa jo je težavnost njene žetve, od tod tudi njeno ime malcorta, obsodila na zlorabo. Javier Sanz Viticultor je reproduciran genetiko tega klona, ker zagotavlja elegantne arome in večjo naravno kislost.

Da bi to vino, začnemo od hladne maceracije in, po stiskanje, mora se odtegniti s gravitacijo za 24 ur. Fermentacija poteka pri temperaturi pod 15 stopinjami, kar omogoča počasnejše postopek in ohranjanje sadnih arom sorte do maksimuma. Svetlo bleda slamnata rumena barva. Na nosu kaže zelo čiste in intenzivne arome. Izstopajo citrusne arome, z belimi cvetovi, kamnitimi sadeži, z mehkimi mineralnimi notami. V ustih izstopa po označeni kislosti, ki naglasi svoj svež in živahen značaj. Malcorta je presenetljivo vino v edinstvenih nincah, cvetličnih, citrusih, z odlično naravno kislostjo in označeno vztrajnostjo. Morska hrana in mehkužci. Njen živahni značaj in svežina se odlično združujeta tudi z belo mesno ribo, kot so oslič, polen ali podtlak, na žaru ali pečeni.