Pago de Tharsys Nature Vino ecológico
Vino Pago de Tharsys Nature Brut je ekološko vino, ki se ponaša s kakovostjo in naravno pridelavo. Izdelano je iz dveh skrbno izbranih sort grozdja, Macabeo in Chardonnay, ki so bile ročno obrane in obdelane ločeno. Postopek začnemo z statičnim ločevanjem mošta, ki mu sledi inokulacija s lokalnimi kvasovkami. Fermentacija poteka pri nadzorovani temperaturi 17 °C, kar pripomore k ohranjanju naravnih arom in značilnosti grozdja.
Po fermentaciji se vinogradniki lotijo združevanja obeh sort, nato pa vino postavi v rimo v kleti iz leta 1808, kjer je stabilna temperatura in vlažnost. Vino zori vsaj 16 mesecev, med katerimi ga redno obračajo ročno na lesenih stojalih, kar zahteva izjemno natančnost in skrb. Po zaključenem procesu zorenja sledi degüelje, ki se izvede brez dodajanja likorja za dosipanje, pri čemer se izgubljeni volumen nadomesti s čistem vinom.
Vino se ponaša z zelo svetlo, skoraj zlatorumeno barvo in dobro mehurčasto strukturo, ki ustvarja vztrajno krono. V vonju navdušuje s prepletom vonjav belih cvetlic, citrusov, mandarine ter rahlimi namigi po senu, pekovskih izdelkih in suhem sadju. V ustih se odpre s prijetnim napadom, čisto in z izrazito kislostjo, kar mu daje kremno teksturo in dolgotrajen pookus. V retronasalnem vonju ponovno prevladujejo bele cvetlice.
Priporočamo, da vino postrežete v stekleni flauti iz zelo finega stekla, da v celoti uživate v njegovih aromah in okusu. Pago de Tharsys Nature Brut ni le vino, ampak izkušnja, ki jo morate doživeti.
