Particular Blanc de Noirs Cava

Prva alkoholna fermentacija pri nizki temperaturi (14-15ºC). Fermentira 35 dni, nato pa ostane še 30 dni skupaj z drožmi. Nato se opravi tirage, pri čemer se izvede druga alkoholna fermentacija v steklenici po metodi Champanoise. 9 mesecev staranja v steklenici v kleteh zasebne kleti San Valero.

Staranje: najmanj 9 mesecev v steklenici pred odstranitvijo.

Privlačna bledo rumena barva z jeklenimi obrobami, svetla in svetleča. Fini in dobro integrirani mehurčki. Izstopajo fine in nežne arome rdečega sadja. Prijeten ogljikov občutek v ustih, dobra kislost-telesno ravnovesje, okusen in osvežujoč z dolgim in harmoničnim zaključkom.