Pasión de Bobal Rdeče vino

Strast Bobala izvira iz vinogradov, starejših od 60 let, kjer se jasno začenja potencial kakovosti in ravnovesja, ki je potreben za pridelavo vina z značajem. Žetev v škatlah konec oktobra, z izborom grozdov ob vstopu v vinsko klet. Dolga in nenavadna obdelava s fazami maceracije s hladno prednostjo in kratko alkoholno fermentacijo pri nizkih temperaturah. Po tej fazi vino opravi malolaktično fermentacijo v 100% prvič uporabljenih sodih iz francoskega hrasta in tam zori do 6 mesecev. Nazadnje se postopki razjasnitve, stabilizacije in filtriranja izvajajo na čim bolj spoštljiv način, da se po stekleničenju čim bolj ohranijo njegove značilnosti.

Visokoplastna rdeča in vijolična obroba stebra. Nos z dobrim rdečim in črnim sadjem, kot so jagode, maline, cassis zelo dobro postrežejo s kremastim in lahkim sodčastim toastom, nekaj pikantnega pridiha in nekaj sladkega korena. Na ustih je okusen, saden s sferičnimi tanini, dobre kislosti in lahkih dotikov vanilije, dima in toasta. Vino s krempljem v ravnotežju.

Mesni riž, belo meso, pečeno rdeče meso, enolončnice, pečenke, drobna divjačina, ovčji siri, polsušeni siri