Psi Magnum Rdeče vino

Psi je 100% Tinto Fino iz šestih velikih območij Ribera del Duero, ki predstavljajo velik del vinograda, ki prihaja iz preteklih generacij. Peter Sisseck namerava v prihodnosti doseči preostala območja Ribera del Duero, kjer ni bilo koncentracije parcel, in okrepiti simbiozo z vinogradniki, ki že delajo na projektu. Narejen je bil hud trio grozdja, da bi se izognili zelenim taninom. Ekološko pridelani vinogradi so dosegli še posebej dobre rezultate, vendar je stroga izbira pomenila, da je letos skupna proizvodnja PSI bistveno nižja. Vinificiran je bil v novih hrastovih kadi in rezervoarjih iz nerjavečega jekla.

Temna češnjeva barva z vijoličnim robom. Svetla, čista in tekoča, z gostimi solzami. S čistim in izrazitim nosom izstopa intenzivno rdeče sadje, jagode, češnja, ribez, absolutni protagonist, ki ga spremljajo subtilne in elegantne arome, ki jih zagotavlja les, balzamične arome, ki osvežujejo in pikantne ter mineralne dotike, ki mu dajejo kompleksnost. Ima zelo prijeten in okusen vhod, s svilnato in okretno potjo, ki obdaja, občutek sadja je manjši kot na nosu, zaradi česar je les bolj opazen. Ima dobro kislost in fine, zrele tanine, ki so dobro integrirani. Srednje dolg in obstojen zaključek. Dobro zaokroženo vino.

Praženo rdeče meso, enolončnice, cibetke, igra perja, igra las, sušeni siri, iberska šunka, krmljena z želodom, rdeče meso