Salas Rdeče vino

Salas je rdeče vino, ki ga proizvaja Bodega Aiurri v DO Rioja.

Parcela Salas leži pod pobočjem Serranía de Toloño v občini Leza. Stari vinograd z vinsko trto, staro okoli sto let, ki sedi na umazanih ilovnatih tleh. Te posebnosti skupaj z mikroklimo, ki izvira iz gorske orografije, naredijo Salas parcelo z edinstvenimi in izjemnimi značilnostmi za zorenje surovine. Sevi, v katerih prevladujejo tempranillo, garnacha in graciano, skupaj z drugimi rastlinami različnih belih sort, kot je viura. Lahko bi govorili o mikro parcelah z lastno identiteto znotraj istega vinograda.

Grozdje s stoletne parcele območja Salas se obira ročno po izčrpnem spremljanju skozi celoten cikel zorenja. Za obiranje grozdja v popolnem stanju zrelosti se obiranje izvaja v dveh fazah v razmiku dveh tednov. Ko je v kleti, se mošt premakne z gravitacijo in vinificira ločeno s spontanimi fermentacijami, mehkimi in kratkimi ekstrakcijami ter zelo nadzorovanimi temperaturami v francoskih hrastovih sodih.