Las Moradas Albillo Real Belo vino
Prezračevanje vinogradov na skoraj 900 metrih nadmorske višine na svežih, dobro odtekajočih tleh daje svoj pečat. Domačin iz San Martina imenuje sorto grozdja Albillo Real Tempranales, zaradi zgodnjega zorenja.
Grozdje se macerira 24 ur na hladnem, nato se celotni grozdi stisnejo in kadirajo, dokler se fermentacija s kvasovkami grozdja ne začne naravno, tri tedne. Nato se 6-mesečno staranje izvede v rabljenih francoskih hrastovih sodih s prostornino 300 in 500 litrov, kjer se batonaže izdelujejo ob polni luni. 30% je bilo narejenih brez sulfitov, ki so izvajali malolaktično fermentacijo, kar daje vinu večjo glasnost. Po mrazu zime, ki je potrebna za naravno čiščenje, se ustekleniči brez filtriranja ali čiščenja.
Bleda barva in arome, ki nam dajejo rahlo sladke spomine na med, hruške, jasmin, pomarančno lupino, zaradi katerih je njegov prehod v usta bolj presenetljiv, ker je velikega volumna, mastnosti in svilnat, s slanim in mineralnim zaključkom, okrepljen z rahlo grenkobo in uravnoteženo kislostjo.
Sušeni siri, riž, perutnina, ribe in morski sadeži.
