Mayor de Castilla Rdeče vino

Od spremljanja, ki ga skozi celo leto izvajamo do naših vinogradov Ribera, izberemo tiste, ki si zaradi terena ali podnebnih razmer zaslužijo posebno pozornost, da jih dodelimo procesu staranja.

Sorta Tinta del País se zbira ročno, da se doseže največja polifenolna obremenitev. Običajno je to v drugi polovici oktobra, ko je grozd še vedno gladek in svež.

Žetev, prenos in fermentacija potekajo počasi, previdno in s časom, da se opravi prenos vsega potenciala, ki ga vsako zrno vgradi v vino, ki ga postopoma strukturiramo. Stik kože se podaljša za več kot 30 dni, odkritje je gravitacijsko, brez pritiska in hitenje vsake kaplje, ki priteče, prenaša želeni izraz.

Les je del od konca fermentacije, z različnimi trasigogi, ki jim je podvržen, pa je obogaten z različnim poreklom in starostjo hrastov, ki z 12 meseci, ki trajajo staranje, dajejo želeni ustni pridih. To staranje se izvaja v letu po njegovem predelavi, tako da bo za stekleničenje ostalo še 24 mesecev v steklenici do dveh koledarskih let za njegovo trženje.

Rubinasta barva z lahkimi ploščicami, čista in svilnata. Odlično sožitje primarnih arom in staranje. Lahki dotiki usnja in zrelih jagod. Taktilno ravnovesje, nekoliko balzamično in zaokroženo, je nedvomno daleč