Ultreia Saint Jacques

Rastlin vinske trte srednje pokončna in srednje živahnost, ne zelo debele poganjki, trilobed listi in temno zelene barve. Precej majhne vijolične vijolične jagode, grozdi stožčaste oblike trupa in srednje velikosti. Odvisno od proizvodnega podobmočja, je pridelek od prvega tedna septembra do prvega tedna v oktobru. Mošti, bogata s sladkorjem, so žametne občutke. Vino je sveže, s subtilno aromo in kompleksne občutke. Narejen je s celotno strganje in fermentirano v odprtem hrastovih kadi za dva do pet mesecev. Staranje je narejeno v fudre, v sodih 225 in cement. To je ustekleničeno brez razjasnitev ali filtriranje. Na nosu so zapiski vijolične in sveže arome označene mineralizacije. Nekateri namigi kapučina so prisotni: ima zelo zanimiv nos z dolgim razvojem odtenkov. V ustih je zemlja popolnoma zastopana z določenim apnenčastega okusa, odlično integrirano kislost. To je bujno vino, z veliko prostornino, okrogle in tekne. Bela mesa z omako, praženih rdečih mesnin, zrezek tartare, na žaru jagnjetino, ovce siri.