NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry je edino Marcovo vino, ki ima obe starosti. (včasih tudi rezane palice pridejo pod cvetočo tančico). Prva je biološka, značilna za Fino in Manzanillo, druga pa oksidativna, ko cvetna tančica umre. Ta poseben proces povzroči, da amontillado v svojih zgodnjih letih pridobi ostre note, ki poudarijo njegovo suho nebo, tako da kasneje oksidira in prevzame značilno jantarno barvo. Prihaja iz sorte grozdja Palomino Fino, ustekleničena pa je s staranjem 18 let, v tradicionalnem sistemu »Criaderas y Soleras«, tako značilnem za vina Marco.

Barva: Svetlo jantar.

Nos: zbadanje, lešnik z odtenki zelišč in tobaka ter svetlo opečenimi notami hrastovega lesa.

Usta: Zelo suha, gladka, z uravnoteženo kislostjo in podaljšanim pookusom, note lešnikov

Juhe in consommés, belo meso, mastne ribe, gobe in polsušeni siri.