Latxa Esnea Idiazábal sir

Vrsta sira: poimenovanje izvora Idiazabal.

Sestavine: surovo mleko latxa ovce, sirilo, sol in sir.

Latxa pasme: premikanje z vzvodom vse trave, da drugače bi bilo plevela, je bolj povezana z dejavnostjo okolja, vključevanje ciklov proizvodnje mleka z ritmi narave, nadzoruje širjenje grmičevjem in zato izvaja požarov.

Nagrade ali priznanja:
 
Mlečne ovce pašnik bori proti holesterola in bolezni srca in ožilja

preiskave izvajajo fakultete za farmacijo Univerze v Baskiji pokazale, da ovčjega mleka pomaga v boju proti bolezni srca in ožilja in holesterola, ko jedo na osnovi paše.

Je ugotovila, da ti ovčji sir in mleko so prehranske kakovosti zdrav mimo živali krmijo samo s krmo iz.

Mlečni izdelki, ki prihajajo iz ovc, ki se pasejo, imajo večjo količino nekaterih maščobnih kislin s pozitivne fiziološke učinke na človeški organizem. Ti vključujejo nenasičenih maščobnih kislin, ki so ponavadi za zmanjšanje trigliceridov in lipoproteinov nizke gostote odgovoren za tisto, čemur pravimo »slab holesterol« .

Tega mleka je še en pozitiven učinek kot zmanjšanje nasičenih maščobnih kislin, ki so prispeva k razvoju bolezni srca in ožilja.

Študija je tudi pokazala, da to mleko vsebuje večje število spojin, ki izvirajo iz svežih zelišč in ki so zelo antioksidant, kot so tokoferolov (vitamin E), retinoidi (predhodnikov vitamina A) in nekaj Terpenoids.