Ars Collecta Blanc de Blancs Rosé vina

Cava je narejena iz izbora vinogradov, kjer sorte kažejo svoj največji potencial in izraznost. Chardonnay, prevladujoča sorta, Costers del Segre s celinsko podnebje, Xarel·lo prihaja iz osrednje ravnine Penedès in Parellada vinogradov višine Pla de Manlleu, obe področji s sredozemsko podnebje. Nočna letina na začetku avgusta izkorišča hladno temperaturo in se izogiba oksidacijo arom grozdja. Ob prihodu, mehko stiskanje v pnevmatskih stiskalnicah in mora fermentacijo v majhnih sežah na 17 ºC; majhen odstotek morajo biti vinificirani v francoskih foudre, ki so omogočili preusmerjanje. Po staranju 35 mesecev na stalni temperaturi med debelimi stenami naših kleti, ima ta Blanc de Blancs Gran Reserva dolgo življenje pred sabo. Celoten proces, ki ga spremljamo za izdelavo te cava, je spoštovanja tega, kar nam daje zemlja, in doseganje sveže cava z visokim potencialom staranja.

Pogled: Topla rumena barva z zlatimi odsevi, čista in svetla. Fin mehurček, ki tvori neprekinjene roženice in vztrajno krono, ki kaže na dobro fermentacijo v steklenici.

Nos: Pojavijo se mehke note toasta, prepletane s kamnitimi sadeži: breskve in nektarine, na ozadju brioche in oreščkov iz dolge staranja ovojnice. Zelo kompleksna, z elegantnimi notami in aromatično amplitude, ki se izboljša s časom v kozarcu. Široko, kompleksno, uravnoteženo in kremato.