Cueva del Chamán Ekološkega vina

PRIPRAVA: Vino iz naše domače sorte, Garnacha Tintorera, tej sorti daje naša vina edinstvenost, strukturo in barvo. Vinifikacija poteka na tradicionalen način z odstranjevanjem grozdja, fermentacija je potekala v vodoravnih vrtečih se posodah. Temperatura fermentacije je bila okoli 28 ° C, čas stika med kožami in moštom je 12 dni.

STANJE V BARRELU: Po malolaktični fermentaciji so vino postavili v 300-litrske sodi iz francoskega hrasta, da so v njih ostali najmanj 4 mesece. Sodi so stari med nič in tremi leti, pri čemer je odstotek novih sodov 25%. Postopek zaključimo z rahlim razjasnitvijo in hladno stabilizacijo. Zadnji korak pred stekleničenjem je bila mikrobna filtracija, da se ohranijo vse njene organoleptične lastnosti.

BARVA: Očistite v vizualni fazi vijolično rdečo barvo z zelo visoko barvno plastjo.

BOUQUET: Na nosu smo spoštovali sadje Garnacha Tintorera, z namigi divjega rdečega jagodičja, črnega ribeza in robidnic, pomešanega s dimljenim in praženim ozadjem iz visokega pečenja sodov francoskega hrasta.

BOCA: Sladek vnos, ravnotežje med kislostjo in tankostjo poudarja njegovo obstojnost, moč Garnacha Tintorera je očitna in njen praženi zaključek naredi dolgo vino, končni občutek je