Dolç de Mendoza 50 Cl.

Dolç de Mendoza je naravni sladki vino, ki ga proizvaja vinarija Enrique Mendoza. Letnik 2019 prinaša izjemno izkušnjo, saj je ta vino rezultat skrbne obdelave trt v naših vinogradih, ki se nahajajo na posesti El Chaconero v območju Cabezo de la Virgen v Villeni. Proizvodnja Dolç de Mendoza poteka le v izjemno ugodnih letinah, ko so grozdi izredno zdravi in sposobni prenesti zorenje na trti, dokler jih ne obiramo v prvem tednu decembra.

Ko so grozdi obrani, jih zdrobimo in odstranimo peclje, nato pa jih prenesemo v jeklene zabojnike za nadaljnjo fermentacijo. S pomočjo kvasovk, ki sladkor pretvorijo v alkohol, fermentiramo mošt do 14 % alkohola. Zaradi visoke stopnje alkohola mnoge kvasovke poginejo in tako ostane veliko sladkorja nefermentiranega, kar vinom daje ravno pravo ravnovesje med alkoholom in sladkorjem.

Nato vino zorimo v novih ameriških hrastovih sodih, kar mu omogoča, da postane bolj mehko ter razvije toaste in dimljene note, ki jih čutimo v zadnjem okusu. Dolç de Mendoza se stekleničijo brez predhodne ohladitve in brez postopka bistrenja, zato lahko z leti razvijejo naravne usedline.

V kozarcu se ponaša z globoko rdečo češnjevo barvo z vijoličastimi odtenki, bogato in gosto. Vonj je poln primarnih arom rdečih jagod, kot so robide, borovnice in jagode, obogatene z nežnimi dimljenimi in začinjenimi notami cimet in nagelj. V ustih visoka vsebnost glicerina in preostali sladkor nežno objamejo nebulo. Blagi tanini in kislost pa osvežijo in uravnavajo.

V dolgem zadnjem okusu se znova pojavijo subtilne dimljene note in okus po pečenem kruhu, ki ostanejo v ustih daljši čas. Dolç de Mendoza je vino, ki ga boste z veseljem delili ob posebnih priložnostih. Iskanje popolne kombinacije okusov in izkušenj, ki ga prinaša, vas bo prepričalo, da je to vino prava izbira za vas.