Dominio Basconcillos Finca de Altura Rdeče vino
Izbira trojnega sklopa. Žetev v škatlah po 12 kg in sprejem po mizi. Naravna vinifikacija z gravitacijo. Prednostna maceracija pri 5ºC 5 dni. Spontana alkoholna fermentacija z lastnimi kvasovkami kmetije pri 20-24ºC. Malolaktična fermentacija v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pri 20ºC in staranje v francoskih sodih 8 mesecev pri 12ºC in 75% vlažnosti. Suspenzija droži vsak mesec.
Visoka plast rdečega stebra, njegova vijolična obroba kaže popolno stanje mladosti. Na nosu sortne arome dobro zrelega finega črnila. Malina, ribez, robide in podrastne note, ki se odlično ujemajo z drobnimi in elegantnimi pečenkami, značilnimi za 8 mesecev v novih sodih. V prezračevanju so mineralne note, značilne za visoko nadmorsko višino in njena apnenčasta tla, zaradi česar je še bolj zapletena. Na nebu preseneča s svojo izjemno prijaznostjo, široko, mesnato in izjemno kislo.
Harmonični zreli in mehki tanini, ki nepce napolnijo s prijetnimi občutki. Tipične sadne arome sorte se hranijo v retronazalni obliki.
Najboljši zaveznik mediteranske prehrane. Ibersko meso, meso na žaru, jagnjetina in pečen odojek. Zaradi svoje kakovosti, zrelosti in svežine se odlično zlije z mastnimi ribami, kot sta losos in romb.
