El Nogal

Oreh je vino z označbo porekla Ribera del Duero, narejeno iz grozdja z lastne parcele, imenovane El Nogal (6 hektarjev tempranilla, cepljenega z rumenjaki našega Picóna). Pridobimo izjemno grozdje, z največjim pridelkom na hektar 4.000 kg, ki doseže visoko koncentracijo arom, barve in žlahtnih taninov.

Po izčrpnem spremljanju te parcele smo se odločili, da jo obiramo in pridelujemo neodvisno od ostalih naših vin. Za dosego maksimalne aromatske intenzivnosti se šest dni izvaja preferenčna maceracija pri nizki temperaturi (14ºC).

Kasneje se alkoholna fermentacija nadzira v lesnem stožcu francoskega hrasta z avtohtonim kvasom, pri 26 stopinjah in preveč obdana skupaj 28 dni.

Malolaktična fermentacija poteka počasi in počasi brez dodatka bakterij, pri 22ºC 20 dni v novih francoskih hrastovih sodih. Nato vino 22 mesecev počiva v novih francoskih hrastovih sodih izbranega žita, ki gredo skozi 4 različne vrste hrasta.

Ko se to obdobje staranja konča v lesu, ga ustekleničimo, ne da bi ga ohladili, razjasnili ali filtrirali.

Intenzivna temna češnjeva barva z vijoličnimi odsevi. Visoka plast, je zelo svetla, ima lepo zatemnjeno solzo, gosto in obilno. Gre za rdeče vino z nosom polnim odtenkov, kjer so arome cvetov in