Espectacle Rdeče vino

Izdelava: Selektivni pridelek se opravi v škatlah v optimalnem trenutku fenolne zrelosti in se 24 ur shranjuje v hladnem prostoru pri 4 ° C. Grozdje se skozi izbirno tabelo predela samo za tiste grozde, ki izpolnjujejo najboljše pogoje.

Po odstranitvi korenin grozdje izberemo zrno po zrno na vibrirajoči izbirni mizi, kar nam omogoča, da odstranimo tiste jagode, ki niso primerne (rozine, rahlo zeleno grozdje, ...).

Po rahlem drobljenju se letna celuloza rahlo sulfitira in prečrpa v nov, zelo drobnozrnat kad iz francoskega hrasta (quercus stone). Številne črpalke in štancanja se izvedejo, da se doseže idealno črpanje barve in čreslovin.

Maceracija 4 ali 5 tednov glede na dejanske pogoje zrelosti vsake letine.

Spontano malolaktično vrenje v sodih.

Kad za staranje francoskega hrasta (quercus pétrea) s 40 hl zelo drobnih zrn 14-16 mesecev. -

- Njegova barva, svetla in prosojna, odraža vijolično rdeče tone, značilne za njeno trenutno mladost. Njegova aroma ohranja note, ki vsako leto zaznamujejo to edinstveno vino. Takoj ko kozarec postrežemo, nas že zapelje s subtilnimi aromami zrelih črnih sadežev. Počasi je naše potrpljenje nagrajeno in vino se odpre, da pokaže vse bogastvo, ki ga vsebuje. Vrtnica, pomarančni cvet, celo