Fuenteseca Macabeo - Sauvignon Blanc Ekološkega vina

Vsaka sorta se pobiranje in izdeluje ločeno. Po strogem nadzoru dozorevanja tehnična ekipa kleti določi idealno oceno in žetev se začne. V tem letniku je bil Sauvignon pobran v drugem tednu septembra, Macabeo pa v tretjem. Zbirka se izvaja ponoči, da se čim bolj izognemo oksidacijam must in ohranimo najbolj občutljive aromatične nianse. Ko grozdje prejmemo v kleti in s pomočjo mraza naredimo statičen defangado samo iz cvetnega mora, ki prihaja iz lahkega pnevmatskega stiska. Čisti mora biti ferment na nadzorovani temperaturi, da ga usmerimo k svojemu najboljšemu aromatičnemu izrazu. Ko je fermentacija končana, naredimo racking in ga ohranimo s svojimi finimi lees, s čimer ga zaščitimo pred oksidacijo, in zagotavljamo večjo prostornino in mehkost za vino. Postopki razjasnitve, stabilizacije in filtriranja vin pred botlingom se izvajajo na najbolj spoštljiv način, da se čim bolj ohrani njihov značaj. Bledo rumena z zelenimi bliski, svetlimi in čistimi.

Na nosu se pojavijo arome belega cveta, tropskega sadja, marelice kože in komolca. Zelo zapleteno in elegantno.

Sveže v ustih, in hkrati široko, okusno, z odlično kislo, zelo uravnoteženo, z dolgim zaključek in parfumed priokus.

Idealen za spremstvo vseh vrst riža in morskih sadeži, kot tudi orientalska hrana: suši in sashimi.