Valenciso Cemento Rdeče vino

Valenciso Cemento je privlačno in presenetljivo vino. Ima vse, kar zahtevate od vina: fino, strukturo in sadje. Zanj je značilna odsotnost lesa, pridobivanje njegove strukture in dolgoživosti zaradi staranja v cementnih usedlinah.

3 zanimivosti o cementnih usedlinah za vino:

» Vino ji daje živahnost, jo stabilizira in ji daje dolgo življenjsko dobo.

Doseže večjo globino in vztrajnost plodov. V teh rezervoarjih ni nenadnih sprememb temperature, vse je bolj postopno, mehkejše in dobro v fermentaciji in skladiščenju. Tanini se bolje polimerizirajo (pretvarjajo eno snov v drugo iste sestave, vendar z višjo molekulsko maso) in so bolj svilnati in manj adstrigentni.

» Cement je 350-krat bolj izolacijski od nerjavečega jekla

Ta izolacija je velika prednost v vseh vinskih procesih. Beton absorbira toploto z malo energije. Ta toplota se bo sprostila zaradi nizke toplotne prevodnosti, ko se okolje ohladi zaradi prihoda zime. V nerjavnem jeklu se njegova sposobnost zadrževanja energije drastično zmanjša. Zunanje okolje uravnava temperaturo rezervoarja.

» Cementne usedline so manj ekstraktivne

Skrivnost odličnega vina so nežni izvlečki, je dejal Emile Peynaud. Cementne usedline so manj ekstraktivne in bodo naredile vina bolj stabilna in dolgotrajna. Gre za skladišče z vsemi prednostmi 21. stoletja. V preteklosti je bila kakovost cementa slabša, v notranjosti niso bile prevlečene, niti niso imele nadzora temperature. Lesenih sodov ne izbiramo, ker bi najraje kar najbolje izkoristili sadje in potem boste prejeli prispevek francoskih hrastovih sodov.

Barva: Intenzivna, svetla in čista češnjevo rdeča, z vijolično obrobo.

Nos: Intenzivne in sveže arome rdečega in črnega sadja (maline, zrele češnje), s cvetličnimi in mineralnimi odtenki.

Usta: Okusna, okrogla in elegantna. Ima svilnate tanine in uravnoteženo kislost, ki ji daje živahnost. Dolg in globok zaključek.