Hacienda Solano Viñas Viejas Rdeče vino

To vino dolguje svoje ime izboru vinogradov, izbranih za njegovo pridelavo, starih več kot 60 let. To je rdeče vino s profilom, ki se bo zelo dobro ujemal z okusi najbolj ortodoksnih ljubiteljev standardov Ribera del Duero, z dobrim ravnovesjem med notami rdečega sadja in aromami staranja sodov.

Trgatev se izvaja ročno, v 12 kg škatlah in z izborom grozdja v vinogradu. Vsaka parcela je vinificirana ločeno. Pred fermentacijo opravijo hladno maceracijo, 8-10 ° C za 24-36 ur. Alkoholna fermentacija poteka v temperaturno nadzorovanih rezervoarjih iz nerjavečega jekla 11-13 dni z rahlimi prečrpalnimi črpalkami in nežnim golobom. Ko je fermentacija končana, kože ostanejo v stiku z vinom in se macerirajo 5-8 dni. Stara se 14 mesecev v francoskih hrastovih sodih in še 4 mesece v cisternah.

Videz: češnjevo rdeča barva z vijoličnim robom.

Nos: Čist, v katerem izstopajo prisotnost rdečega sadja, arome podrasti in evolucije ter pikantne note.

Nebo: sveža, resna in obstojno rdeča, z zrelimi tanini, uravnotežena in strukturirana.

klobase, suhi siri, pečenke, peresna divjad, prepražena jagnjetina