La Forcalla de Antonia Rdeče vino

Naša sorta Forcallà je stara 55 let in je samostoječa posajena v peščenih tleh v najbolj zahodnem delu Fontanarsa na 700 metrih nadmorske višine. Trgatev 2014 je imela pomlad z zmernimi in svežimi padavinami. Od maja smo imeli eno najhujših suš v zadnjih 20 letih, brez padavin do novembra, torej zelo suho leto. Ker ni namakanja, povečamo obdelavo tal, da ohranimo nizko spomladansko vlago, s čimer podaljšujemo žetev za približno 12 dni in dosežemo 14º stopinj alkohola.

Po našem mnenju dober letnik za Forcallà, z zrelim semenom in rahlo orjavenim steblom.

Izdelava: Fermentacija z naravnimi kvasovkami v 2000-litrskih rezervoarjih iz nerjavnega jekla. z 10% praskami, z rahlim prečrpavanjem. Maceracija pri 26ºC 21 dni.

Staranje: 8 mesecev v rabljenih sodih iz francoskega hrasta 500 l.

Nos: Rdeče sadje in jagode. Nekaj mlečnega dotika.

Usta: Zelo sveža, z napetostjo in balzamičnim pridihom.

Pečenke, narezki