Finca Terrerazo Ekološkega vina
Vinifikacija: Vsaka parcela ali parcela je vinificirana ločeno. Hladna maceracija na žetvenih škatlah. Dvojna izbirna tabela, odstranjevanje stebel, rahlo drobljenje. Fermentacija v 35 hektolitrskih sodih francoskega hrasta pri 28 ° C 8-10 dni z majhnimi črpalkami in golobom. Maceracija po fermentaciji od 12 do 16 dni. Ročno odstranjevanje z gravitacijo, z uporabo samo cvetnega vina.
Staranje: Malolaktično v sodu in 4 tedne palice. 21 mesecev v francoskem hrastu.
Pogled: Intenzivna češnjeva rdeča.
Nos: Prevladujejo note črno-rdečega sadja in predvsem veliko svežine in zelenjavnih not. Tudi balzamične, mentolne in gorske note z značilnostmi nadzorovanega bobala.
Usta: Tanini prisotni, sladki in sočni, z veliko kislostjo, seveda okrogli, les ne zaznamuje vina.
Divjad, T-bone zrezek, dušeno meso, enolončnice, dojek ali pečena jagnjetina, sušeni siri, marmitako, gazpacho manchego.
