Allende Blanco Belo vino

Povprečna starost vinograda, 55 let, gostota sajenja. Z obrezovanjem čaše. Glinena tla z globokim gramozom. Trajnostna pridelava, spoštljiva do okolja in sledi naravnim ciklom rastline, z organskim gnojenjem in mehansko obdelavo zemlje brez uporabe herbicidov. Ročna trgatev in naknadna ročna izbira grozdov na vhodu v vinsko klet.

Vinarstvo: Nežno stiskanje grozdov v navpični stiskalnici. Statično usedanje prostega teka mora trajati 48 ur. Fermentacija v novih francoskih hrastovih sodih 28 dni pri temperaturi 20 °C.

Staranje: Štirinajst mesecev v francoskih hrastovih sodih iz Bordeauxa. Prvih sedem mesecev na drožeh, ki dvakrat tedensko izvaja Battonage. Naslednji regali in sedem mesecev brez droži.

Polnjenje: Polnjenje z nežno filtracijo brez razjasnitve.

Zlato rumena barva, limona, absolutna jasnost. Eleganten in subtilen nos s pridihom citrusov (grenivke) in koščičastega sadja (breskev in sliv Claudia), balzamični namigi. Okusno, mastno, nenasitno v ustih z občutnim volumnom in veliko lahkotnostjo v ustih, ogromno vztrajnostjo v retronazalu.

Aperitiv, Rižote, morski sadeži, Bele ribe.