O Luar Do Sil sobre lías Belo vino

O Luar Do Sil na drožeh je belo vino z označbo porekla Valdeorras, narejeno iz grozdja Godello. O Luar do Sil je galicijski projekt družine Rodero Villa. Njena volja in strast sta bili gonilna sila tega novega potovanja.

Dolgo časa smo sanjali o izdelavi belega vina z našo filozofijo: iščemo posebno, kompleksno in intenzivno vino, z dolgim staranjem. To iskanje pristnega nas je pripeljalo do galicijskega poimenovanja izvora Valdeorras. To je majhno in tradicionalno vinsko območje z zelo redkim zakladom, avtohtono sorto Godello.

Njegova reka Sil oblikuje dolino v skrilavcu in granitnih tleh z edinstvenim podnebjem.

Edinstvene razmere v Valdeorrasu pomenijo, da nam Godello ponuja subtilna, mineralna in sveža vina, s potrebno kompleksnostjo, da se sčasoma razvijajo.

Ta projekt smo utrdili z vinsko kletjo v vasi Seadur v Ourenseju, imenovano O Luar do Sil kot poseben poklon njeni reki in čarobni Luni.

Vinifikacija: Ko je grozdje odstranjeno, je podvrženo hladni maceraciji pod 8 stopinj, da se doseže največji izraz sadja. Stisne se pri nizkem tlaku, napolni na stoje, da se odstranijo grobi droži, mošt pa fermentira z izbranim kvasom pri nadzorovani temperaturi 14 dni v rezervoarjih iz nerjavečega jekla. Ko fermentirajo, se fini usedlini konzervirajo, da pridobijo mastnost, volumen in aromatično moč s sestavljanjem finih usedlin šest mesecev, nato pa se naravno očistijo.

Pogled: Čista intenzivna zlata barva z vztrajnimi solzami in robovi mladosti.

Nos: Na nosu izstopa njegova fina kompleksnost z odtenki belega in divjega cvetja.

Usta: V ustih predstavlja odlično ravnovesje med svežim zelenim sadjem in zrelostjo finih usedlin. Prijeten, kompleksen in nežen, prevladuje sadni in mineralni občutek.

Ribe, školjke, raki, losos, trska, mehki siri.