Pago Los Capellanes (Magnum) Rdeče vino

Izbrana letina v škatlah po 15 kg. Hladna predfermentacija 6 dni. Alkoholna fermentacija nadzorovano, z dodatkom domačega kvasa, izbranega med našimi najboljšimi vinogradi, 20 dni z vsakodnevnimi črpanji.

Malolaktična fermentacija poteka zelo počasi, brez dodajanja bakterij, klet 28 dni kaljenja pri 20 ° C.

Vino počiva 14 mesecev v 300-litrskih sodih francoskega hrasta. Stekleniči se brez filtriranja ali razjasnitve.

Na pogled ponuja rubinaste barve z intenzivnimi granatnimi toni.

Na nosu njegova lepa kompleksnost izstopa s toni zrelega sadja, češnje, ribeza in dimljenimi dotiki s sladkim korenom.

Njegov prehod skozi usta predstavlja odlično ravnovesje zaradi zrelosti taninov.

Klobase, rdeče meso na žaru, cibeta, velika divjad, divjad, sušeni siri, iberska šunka, hranjena z želodom.