Pepe Yllera Rdeče vino
Pepe Yllera Roble je vino iz 100% grozdja Tempranillo, ki pripada D.O. Ribera del Duero, katerega vinogradi so stari med 30 in 40 let. To je poklon enemu od naših ustanoviteljev, Pepeju Ylleri. Semi-Crianza (6 mesecev v sodu). Prišel je z osebnostjo in prefinjenostjo. Nikoli ne razočara. Juha ostane 6 mesecev v ameriško-francoskih sodih (allier) in nato v steklenici najmanj 6 mesecev.
Izdelava: Ročna trgatev. Dvojna izbira grozdja v vinogradu in v vinarstvu. Odstranjeno steblo. Alkoholna fermentacija pri 28º v betonskih rezervoarjih. Jalolactic fermentation. Clarification and racking. Nato se prenese v sode in steklenice.
Rdeča neguje s kardinalnimi notami. Močan nos, z aromami rdečega in črnega sadja ter pikantnimi notami (vanilija, sladki koren...) in balzamiko (evkaliptus), ki jih prispeva velik les.
Mehka in žametna usta, svilnata, široka, sladka in prijazna, prijetna kislost, ki ne moti in jo naredi zelo svežo, z dolgim zaključkom in pookusom jagodičja in vanilije
Popolna z vsemi vrstami mesa, zlasti z iberskimi klobasami, belim in rdečim mesom, pečenkami jagnjetine in odojka, drobno divjadjo (zajec, jerebica itd.), enolončnicami ter sušenimi in polsušenimi siri.
