Pingus Ekološkega vina

Izdelano iz grozdja, potrganega s 4 hektarjev izbranih vinogradov (Finca Barroso in Finca San Cristóbal) na 800 metrih nadmorske višine. Te parcele imajo slaba glinena in apnena tla, kjer se nahajajo rastline iz dvajsetih let prejšnjega stoletja, gojene po metodah biodinamičnega kmetijstva.

Trgatev se izvaja ročno, vedno ob upoštevanju optimalnega časa zorenja grozdja in z uporabo škatel z majhno zmogljivostjo transporta.

Ko pride žetev v klet, se za mizo izberejo najboljši primerki, ki bodo stisnjeni.

Mošt fermentira skupaj s svojimi avtohtonimi kvasovkami v hrastovih cisternah, ki so vsebovale več vin, nato pa se inkubira v francoskih hrastovih sodih, kjer počiva 20 mesecev staranja, podvržen 2 letnim regalom.

Končno je Pingus razjasnjen z jajčnimi beljaki in ustekleničen za trženje.

Ima češnjevo rdečo barvo, zelo čisto in svetlo z visoko plastjo.

To je zelo ekspresivno vino velike kompleksnosti. Njegova aroma združuje intenzivne note zrelega rdečega in črnega sadja z mineralnimi odtenki ter opečenim in plemenitim lesom, ki spominja na njegovo dolgo staranje v sodih.

Na nebu izstopa z močnim vhodom in nežnim korakom s prijaznimi tanini. Za njegov kompleksen okus je značilna prevlada not zrelega sadja in sladkih začimb (vanilija, cimet, nageljnove žbice…), ki trajajo še dolgo po zaužitju.

Belo meso za