Pittacum Rdeče vino

Pittacum je bil eden prvih rdečih vin nove serije odličnih vin iz Bierza. Grozdje izvira iz starih trt, zasajenih na pobočju, na globokih tleh, srednje rodovitne in dobro izsušene, kar zagotavlja zadržano živahnost in pravilno zorenje. Potrebnih je bilo petnajst let poglobljenih študij o sposobnostih vsakega kotička zemlje, da bi prepoznali tiste z največjo vinarsko poklicanostjo in razumeli resnični potencial vsakega majhnega kosa zemlje.

Intenzivna in zelo temna češnjeva barva z vijoličnimi robovi. Svetla in visoka plast. Gosto solze, ki obarvajo steklo. Intenzivne sortne arome. Veliko rdečega in črnega sadja, ki se izraža počasi, sugestivno eksplodira, ko se odpre. Presejana z intenzivnim praženjem, veliko kakava, karamele, tobaka in z oddaljenimi mineralnimi namigi, vlažne zemlje. Zelo dobro balzamično ozadje, polno mentolov, evkaliptusa, sladkega korena. Zelo bogato, suho, adstrigentno, mesnato vino iz Bierza. Nežen vstop z mehkim, svilnatim in zelo okusnim srednjim ustom. Likersko sadje, polno opečenih in lesenih odtenkov, je zelo dobro integrirano. Odlična kislost. Tanini so prisotni, nekoliko adstrigentni. Zelo dolg zaključek, ki pušča dimljen priokus.

Rdeče meso na žaru, enolončnice, sušeni siri, iberska šunka, govedina, teletina v omaki, rdeče meso z omako.