San Vicente Rdeče vino

San Vicente

Fermentacija: 10 dni z dvema črpalkama na dan. Tradicionalna proizvodnja, 100% depeclja. Nadzor temperature med 28 in 30 ° C.

Malolaktična fermentacija: V sodu.

Staranje, stabilizacija: Sod: 20 mesecev v novih sodih Bordeaux iz francoskega (80%) in ameriškega (20%) hrasta. Regali vsake štiri mesece. Steklenica: Nefiltrirana ustekleničena.

Na ogled je zelo intenzivna češnja San Vicente 2010. Na nosu izstopajo note značaja, pikantne, fine redukcije, zrelo sadje, kremasti hrast, zemeljski, praženi. Na ustih je močna, okusna, zrela tanina, opečena.

Velika divjad in perje, rdeče, belo in želatinasto meso, pečenke in enolončnice. Jagnjetina z gratinom krompirja. Svinjska noga. Sušeni siri.