Sketch Ekološkega vina

Skica je vino iz grozdja albariño iz vinograda, starega več kot 50 let, v mestu Dena, v okrožju Rías Baixas. Trgatev poteka konec septembra, ko ima grozdje višjo vsebnost sladkorja. Ekstrakcija poteka brez maceracije, fermentira pa se z lastnimi kvasovkami in nato eno leto prehaja v zelo stare 750-litrske sode. Ustekleničena je brez razjasnitve ali filtracije.

Na nosu prikazuje arome mešane, zrele breskve, vodne hruške z rahlimi namigi lovora in zrelega zlatega jabolka. Na nebu je svež, ovit, z nekaterimi slanimi dotiki in dolgo kislostjo. Mešanica obeh elementov prikazuje citrusni set, ki naredi vino, če je le mogoče, še daljše.

Idealno z ribami in morskimi sadeži.