Sofros P & M Rdeče vino

Vinogradništvo: vino je izdelano iz bikovega črnila iz nadzorovanega vinograda (5 ha.), V steklarski obliki, 87 let, nahaja se v občini Morales de Toro (Zamora). Nadmorska višina 705 m.

Tla: usedline peščenjakov, glin in apnencev s prodniki na površini. Nizka organska snov in nekoliko neuravnotežena tako v kislosti kot v pH.

Maceracija pred fermentacijo: Trajanje: 3 dni. Temperatura: 8ºc.

Alkoholna fermentacija: Trajanje: 6 dni z avtohtonim kvasom. Temperatura: 24ºc z vrhom nekaj ur pri 30ºc.

Malolaktična fermentacija: V sodu: v novih sodih francoskega hrasta z inokulacijo mlečnokislinskih bakterij

Staranje v sodih: Prostornina: 225 litrov. Leta uporabe: novo. Menjajo se vsako leto. Vrsta hrasta: francoski 100%. Hrastovo zrno: zelo fino. Prepraženi: srednji. Trajnost: 28 mesecev. Stojala: pet.

Češnjevo rdeča z granatnimi obrobi, eleganten nos s subtilnimi aromami črnih jagod, tudi mlečne note in začinjeni spomini

Na nebu je okusen in strukturiran, z dobrimi tanini. Prijeten občutek okusa z dolgim in zrelim zaključkom.