Sorte o Soro Belo vino
Vino Sorte o Soro iz leta 2021 je edinstveno belo vino, ki prihaja iz kleti Bodegas Rafael Palacios. Ta vino, narejeno iz sorte Godello, se povsem prilega v svojem izjemnem okolju, saj izhaja iz edinstvene parcelo v dolini Bibei in se ponaša z nadmorsko višino 710 metrov. Njegova južnosustavna orientacija zagotavlja stalno osvežujočo sapico, ki pripomore k doseganju ravnotežja med zrelostjo in svežino.
Rastline so bile posajene leta 1978, in zaradi nizkega rastiškega potenciala sta bila izbrana originalni klon Godella in masalna selekcija, ki služi kot material za nove nasade. Tla, sestavljena iz granita ter finega peska in kvarčnih škrilavcev, dajejo vinu prepoznaven slani in mineralni značaj.
Sorte o Soro se goji tradicionalno, z uporabo živalske vleke in metod biodinamične kmetijstva, pri čemer se postopek obrezovanja in trgatve vodi po lunarni kalendar. Vino fermentira v 500-litrski sodih in leži osem mesecev v njih, kar mu daje dodatno globino in kompleksnost.
V ustih se ponaša z izjemno eleganco, prepleteno z nežnimi aromami mandarine in magnolije, ki jih spremlja prijetna mineralnost. Njegova osvežilna kislost in neverjetno ravnotežje ustvarjata občutek eterealnosti, hkrati pa moč "železnega pesti v žametni rokavici", ki jo dodatno obogati električna mineralnost granita. To vino ponuja svetovni razred in je morda eno najboljših sodobnih belih vin iz Španije.
Sorte o Soro se odlično ujema s belim mesom, ribami v omakah, bacalao, orientalskimi jedmi, začinjenimi jedem, sushi in tempuro. Prepustite se njegovi izjemni kompleksnosti in doživite pravo užitek za brbončice.
