Sorte o Soro Belo vino
Sorte ali Soro je vino z eno parcelo, ki se nahaja v dolini Bibei - Santa Cruz do Bolo.
Gre za žreb, zasajen na terasah leta 1978, z originalnim Godello klonom zelo nizke moči in od koder je bila narejena masalna selekcija za razmnoževanje rastlinskega materiala za nove nasade posestva.
Njegova jugozahodna orientacija na 710 metrih nadmorske višine je odprta do severnega pobočja doline Bibei, ki prejema trajen vetrič, ki opredeljuje njegov dvojni značaj, med zrelostjo in svežino. Njegova granitna tla izstopajo po finem pesku s kremenim skrilavcem. Ta posebnost daje temu vinu izrazit slanost ter hitro in horizontalno mineralnost.
Tradicionalno se goji z vleko živali in uporabo metod biodinamičnega kmetijstva ter obrezovanja in spravila, ki se izvajajo po luninem koledarju.
Fermentacija v 500-litrskih sodih in staranje 8 mesecev.
Ima odlično eleganco in izrazite arome mandarinine kože in cvetov magnolije, zelo subtilno in elegantno s prijetno mineralnostjo. Ne samo, da je njegova eleganca na nebu veličastna, ampak ima tudi veliko kislost in neverjetno ravnovesje; je eterična, a hkrati močna, \"železna manšeta v žametni rokavici\" z električno mineralnostjo granita. Ima vrhunsko, morda najboljše špansko belo meso sodobne dobe
Belo meso, bele ribe v omaki, trska, krožniki
