Tio Diego Amontillado

Tío Diego je klasičen Amontillado de Jerez narejen na najbolj tradicionalen način z uporabo sistema criaderas in solera. Po fermentacijskem brlogu, iz grozdja iz naših vinogradov v znamenitem Pagu Macharnudo, v ameriških hrastovih škornjih, se stara več kot osem let pod vetlo rože in nato še osem preživel v oksidativni staranju. To je temno jantarno vino, zelo kompleksno na nosu z jasnimi notami lešnika, ki se jasno spominja na staranje pod cvetom. Na neba je zelo suha, široka in uravnotežena.

Priporočljivo je, da ga vzamete kot predjed in spremljajoče mize, meso in igro.