Valdafoz Rdeče vino

Valdafoz je rdeče vino, narejeno iz grozdja Mencía. Grozdje, ki se uporablja za pridelavo vina Valdafoz, prihaja iz majhnega vinograda, manjšega od 1 hektarja, ki se nahaja v mestu Corullón. Na tej parceli na nadmorski višini 700 metrov so rastline, stare od 60 do 90 let, ki se nahajajo na slabih tleh, sestavljenih iz skrilavca in kremena. Trgatev je bila izvedena ročno, grozdje pa je bilo preneseno v vinsko klet, kjer je potekal izbor najboljših grozdov in jagod. Po stiskanju mošt fermentira 30 dni v odprtih lesenih kadih, nato pa počiva 19 mesecev v sodih iz francoskega hrasta do stekleničenja.