Valdafoz Ekološkega vina

Grozdje, ki se uporablja za izdelavo vina Valdafoz , prihaja iz majhnega vinograda z manj kot 1 hektarjem, ki se nahaja v mestu Corullón.

Na tej parceli na 700 metrih nadmorske višine so rastline, stare od 60 do 90 let, ki se nahajajo na slabih tleh, sestavljenih iz skrilavca in kremena.

Trgatev je potekala ročno, grozdje pa je bilo preneseno v vinsko klet, kjer je potekal izbor najboljših grozdov in jagodičja.

Po stiskanju mošt fermentira 30 dni v odprtih lesenih sodih in nato počiva 19 mesecev v sodih iz francoskega hrasta, dokler ni ustekleničen.

Čista in svetla rdeča barva stebra. Na nosu zrelo rdeče in črno sadje, poper in cvetlične note, pražen les, vanilija in sladki koren. Na ustih vino z volumnom in dobro kislostjo, z močnimi tanini in zaključkom, ki prikliče sadje.

Rdeče meso in velika divjačina ter tradicionalne enolončnice, enolončnice in stročnice.