Las Tintas Ekološkega vina

Podnožje gore na nadmorski višini 900 m. Peščena apnenčasta tla. Ekološko kmetijstvo po biodinamičnih smernicah in maksimalnem spoštovanju narave. Ekološko in trajnostno vinogradništvo. Ročno obiranje v 10 kg zabojih in neposredno v hladno komoro, da se grozdje čim prej zniža na 2 stopinji.

Izdelava in staranje: Po 2 dneh hladne maceracije celotnega grozdja nadaljujemo z delnim drobljenjem in odstranjevanjem koščkov, mošt pa s kožicami prenesemo v rezervoar iz nerjavečega jekla. Do spontane fermentacije pridemo le z uporabo lastnih naravnih kvasovk in maceriranjem s kožami približno 30 dni.

Vino smo dali v francoske burgundske sode s 500 in 600 L za staranje 9 mesecev.

Ekološki certifikat.

Temno višnjevo rdeča z visoko plastjo. Intenzivna in močna aroma z notami rdečega sadja, češnje in slivovega ter karamelnega toasta. V ustih je ovojna, prijazna, z mehkim taninom, brez trpkosti.

Predjed, narezki, kompleksne solate, pečenka