Pago Capellanes Rdeče vino

Pago Capellanes Reserva je vino z označbo porekla Ribera de Duero in je pridelano iz grozdja Tempranillo. Izbrana vintage embalaža v škatlah po 15 kg. Hladna predfermentacija 6 dni. Alkoholna fermentacija na nadzorovan način, z dodatkom avtohtonega kvasa, izbranega iz naših najboljših vinogradov, 20 dni z dnevnimi sunki.

Malolaktična fermentacija poteka zelo počasi, brez dodatka bakterij, klet se kalje pri 20ºC 28 dni.

Vino 14 mesecev počiva v 300-litrskih sodčkih iz drobnozrnatega francoskega hrasta. Ustekleničena je brez filtriranja ali bistrenja.

Na prvi pogled ponuja blond barvo z intenzivnimi kostanjevimi odtenki.

Na nosu izstopa njegova fina kompleksnost z odtenki zrelega sadja, češnje, ribeza in dimljenih dotikov z ozadjem sladkega korena.

Njegov prehod skozi usta predstavlja odlično ravnovesje zaradi zrelosti njegovih taninov.

Klobase, rdeče meso na žaru, cibet, velika divjad, pernata divjad, sušeni siri, iberska šunka, hranjena z želodom.