Pago Capellanes Rdeče vino

Vino tinto Pago Capellanes Reserva iz leta 2021 je izvrstno vino, ki nosi oznako kakovosti Denominación de Origen Ribera de Duero. Pridelano je iz skrbno izbranih grozdov sorte Tempranillo, ki so bili obranjeni v majhnih škatlah po 15 kg. Postopek vinifikacije vključuje hladno prefermentacijo, ki traja 6 dni, in kontrolirano alkoholno fermentacijo, pri kateri se uporablja domača kvasovka iz naših najboljših vinogradov. Ta faza traja 20 dni in jo spremljajo dnevni remonti.

Fermentacija malolaktične kisline poteka počasi, brez dodajanja bakterij, pri čemer se klet ogreje na 20 °C in ta postopek traja 28 dni. Vino se nato stara v francoskih hrastovih sodih z finega zrnja, kjer preživi 14 mesecev. Na koncu se vino embalaža brez filtriranja ali bistrjenja, kar ohranja njegovo pristnost in značaj.

Na pogled nas navduši z rubinasto barvo, obogateno z intenzivnimi granatnimi odtenki. V aromi se razkriva fina kompleksnost, ki združuje note zrelega sadja, češnje, ribez ter dimljene odtenke v ozadju, ki jih dopolnjujejo sledi regaliz. Ob okušanju se pokaže odlično ravnotežje, ki izhaja iz zrelosti taninov.

Vino se odlično poda k različnim jedem, kot so mesnine, rdeče meso na žaru, civet, divjačinska jela, perutnina ter zreli siri in sir Iberico Bellota. To vino predstavlja vrhunec španske vinske kulture in prinaša nepozabno izkušnjo vsakič, ko ga postrežete.