Protos Rdeče vino

Vinogradi: Parcele s povprečno starostjo med 30 in 35 let.

Vinifikacija: Žetev v škatlah in ročna izbira. Nizkotemperaturna alkoholna fermentacija (24-25ºC) z avtohtonimi kvasovkami iz naših najboljših vinogradov. Delna malolaktična fermentacija v novih francoskih in ameriških hrastovih sodih

Staranje: Skupaj 3 leta staranja, 12 mesecev v francoskih in ameriških hrastovih sodih in dve leti počivanja v steklenici.

Češnjeva barva s kostanjevo obrobo. Česa takega še niste videli. Aroma zrelega sadja s pikantnimi toni, popečenega s hrastom. Neverjeten občutek, ki vas bo pustil v ustih

Meso: goveji kotleti na žaru, ocvrti jagnječji kotleti, praženi svinjski členki, pečena jagnjetina, goveji escalope, pečena jagnjetina, callos a la madrileña ali s čičeriko, dušeno meso, goveji ali telečji carpaccio, goveji jezik v omaki, dušeni želodčki, svinjsko uho v omaki, bikov rep...

Lov: prepražena ali omačena prepelica, česnov zajec, pražen fazan, zajec s krompirjem in rižem, srnjad, dušena jerebica.

Žita in testenine: riž z jerebico, piščanec ali zajec, kaneloni, bolonjski špageti, mesne lazanje, makaroni s chorizom, bolonjski rezanci.

Narezki: merjasčeva glava, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Jajca: v kateri koli sorti ali v tortiljah. Stročnice: beli fižol s chorizom, asturijska fabada, pinto fižol in čičerikina enolončnica.

Mehkužci in raki: lignji v rimskem slogu, dušeni raki, polži, polnjeni lignji, česnove kozice in parjene školjke.

Riba: tuna s paradižnikom, trska, palamida s paradižnikom ali čebulo, marmitako.

Siri: Zelo dobro se ujemajo s katerim koli staranim sirom.

Juhe: čičerikina juha, česnova juha, kastiljska juha, madridska enolončnica in gorska enolončnica.

Zelenjava: dušene artičoke, brokoli s krompirjem, bučne bučke, gobe v omaki, brstični ohrovt s šunko, ruska solata, stročji fižol s šunko, zelenjavna juha in krompir s trsko.