Raíces de Valparaíso Rdeče vino

VINOGRADI: Izbor lastnih vinogradov v Sotillu in Quintana del Pidio (Burgos) ter Pesquera (Valladolid), z višino med 900 in 1050 metri. Vinogradi s povprečno starostjo 40 let in apnenčastih ilovnatih tal z globokim prodom in zelo peščenimi na površini.

PRIPRAVA: Alkoholna fermentacija in maceracija v 500-litrskih francoskih sodih v stiku s kožo pri najvišji nadzorovani temperaturi 28 °C.

CRIANZA: Po fermentaciji in maceraciji se odstrani v nove 225-litrske sode iz francoskega hrasta, kjer ostane še 14 mesecev z reganjem vsakih 6 mesecev. Rafiniranje v steklenici najmanj 6 mesecev.

Globoka češnjevo rdeča barva z visokim, svetlim in privlačnim ogrinjalom. Elegantne arome marmelade rdečega sadja (maline, slive, robide), mineralov, tartufov, kakava in balzamičnega pridiha. V ustih kaže odlično strukturo in eleganco z intenzivno sadno obremenitvijo in zelo dolgim zaključkom, kjer lahko cenimo balzamične, sladke in mineralne note.

Meso na splošno, jedi z žlico.