Ultreia Saint Jacques

Vinska trta srednje pokončne velikosti in srednje živahnosti, ne zelo debeli poganjki, trilogged listi in temno zelena barva. Jagodičje je precej majhno-srednje vijolično črno, s grozdi okrnjene stožčaste oblike in srednje velikosti.

Glede na proizvodno podobmočje letina traja od prvega tedna septembra do prvega tedna oktobra. Mošt, bogat s sladkorjem, ima žametne občutke. Ultreia Saint Jacques je sveža, s subtilno aromo in kompleksnimi občutki. Narejen je iz celih stebel in fermentiran v odprtih hrastovih kadih od dva do pet mesecev.

Staranje poteka v foudre, v 225 sodih in v cementu. Ustekleničena je brez bistrenja ali filtriranja.

Na nosu se pojavijo note vijolične in sveže arome izrazite mineralizacije. Obstajajo določeni namigi kapučina: ima zelo zanimiv nos z dolgim razvojem odtenkov. Na ustih je teren popolnoma predstavljen z določenim kredastim okusom, odlično integrirano kislostjo. Je bujno vino, z veliko volumnom, okroglo in okusno.

Belo meso z omako, pečeno rdeče meso, tatarski zrezek, jagnjetina na žaru, ovčji sir.