Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

 Ximénez-Spínola Exceptional Harvest

Vinska klet: Ximénez-Spínola
Alkohol: 12,5 %
Mnogoterost: Pedro ximenez
Količina: 75 cL

Sobremaduración en la cepa veintiún días más de la recolección običajno, que, hace que la uva que se queda greh rezanje, adquiriendo Gradež y dulcedumbre naturales, greh que llegue concentrarse sl extremo. ESTO hace que el rendimiento končno de este vino morje de tan solo 575 litros por tonelada de uva.

Criado sobre sus propias lías, durante 4 meses sl barricas viejas de roble americano, que envinamos previamente con nuestros vinos de crianza oxidativa. ES un razpolagam de "privzdigovanjem Umilan" controlado en el que se evita usar tequilera nueva para que la astringencia y potencia del roble nuevo, unidas La intensidad internetu de su razpolagam, ni hagan perder elegancia al resultado končno.

El volumen letni de botellas obtenidas oscila dependiendo de las condiciones climatológicas que se puedan desarrollar entre la segunda quincena de Septiembre y la primera de Octubre. Sl cualquier caso, nunca se obtienen más de 30.000 botellas al año.

VIZUALNO: Vino de barva oro intenso, limpio y brillante, con una aparente densidad poco običajnega para ZN vino blanco.

OLFATIVA: En nariz intenso, con arome excepcionales propios de la recolección tardía: higos, pasas y ciruelas, que se mezclan con arome fermentativos y de bollería, propios de la crianza sobre lías. Desarrolla recuerdos aromáticos muy marcados de su variedad.

GUSTATIVA: En boca ligero e intenso partes iguales. Tan sutilmente untuoso, que llena pero ne cansa. La acidez y la dulcedumbre naravni, juegan con la fruta madura y carnosa, paso dando ZN retrogusto continuado en el que la madera ni molesta

Cena: 25,44 € na enoto


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